H Qualia, με το πρότζκετ της Η Κληρονομιά της Γεύσης, θα παρουσιάσει στο Τορίνο της Ιταλίας το θεατρικό-γαστρονομικό εργαστήριο Bite from Within: Designing inclusive culinary experiences using deep historical research and theatrical techniques
/ Μπουκιά εκ των έσω: Σχεδιασμός συμπεριληπτικών γαστρονομικών εμπειριών χωρίς αποκλεισμούς, χρησιμοποιώντας βαθιά ιστορική έρευνα και θεατρικές τεχνικές.
Το Bite from within είναι ένα πολυαισθητηριακό βιωματικό εργαστήριο που εξερευνά νέους τρόπους για να σχεδιάσουμε πιο περιεκτικές και βιώσιμες γαστρονομικές εμπειρίες. Ενώ οι γαστρονομικές εμπειρίες είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή τουριστικά προϊόντα, μπορεί να είναι υπερβολικά απλοϊκές και στερεοτυπικές και να διατηρούν τουριστικο-κεντρικές προσαρμογές της παραδοσιακής γαστρονομίας, ενώ παραβλέπουν τις τοπικές κοινότητες και τις πολιτιστικές γαστρονομικές πρακτικές τους.
Το Bite from within, θα αναδείξει στους συμμετέχοντες πώς η ιστορική έρευνα και οι θεατρικές τεχνικές μπορούν να οδηγήσουν σε γαστρονομικές εμπειρίες που δίνουν φωνή σε κοινότητες και ανθρώπους που δεν καταγράφονται από την επίσημη ιστορία, ενώ προσφέρουν, εκτός από μια ευχάριστη στιγμή, μια βιωματική εμπειρία μάθησης.
Το εργαστήριο θα αναδείξει την πολιτιστική σημασία που κρύβεται πίσω από το φαγητό και τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να συμβάλει στην κατάρριψη των στερεοτύπων και να προωθήσει μια πιο ακριβή και με σεβασμό εκτίμηση των διατροφικών συστημάτων και των κοινοτήτων. Διάφορα ζητήματα γύρω από την κλιματική αλλαγή, τη διασύνδεση των οικοσυστημάτων, τη σπατάλη τροφίμων, τις τεχνολογικές καινοτομίες καθώς και την κοινωνική δικαιοσύνη και ισότητα θα διερευνηθούν με αισθητήριο τρόπο. Το Bite from within θα αναπτυχθεί γύρω από ένα από τα πιο εμβληματικά παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα, τη φέτα!
